数千年にわたる中華民族の伝統的な食文化が西洋の食文化と融合し、ハルビン独自の食文化、すなわち「ハルビンの味」が生まれました。その特徴は「質素の中に美味が宿り、粗野の中に真髄が秘められる」とまとめられます。
東北煮込み料理：満族の影響を受け、東北地方の人々は煮込み料理を好みます。いわゆる「八大煮込み」にはキノコ鶏煮込み、インゲン豆スペアリブ煮込み、豚肉春雨煮込み、ナスナマズ煮込み、デモリ新鮮魚煮込み、トマト牛肉煮込みなどがあります。東北の煮込み料理は調理が簡単で美味しく、手頃な価格で幅広く人気があります。
白肉と血腸：満族の伝統料理であり、中国東北地方の都市や農村で最も親しまれている郷土料理です。肉の旨みがたっぷりで柔らかく脂っこすぎず、赤と白が交互に見えて見た目も魅力的です。
キムチ春雨豚炒め：中国東北の郷土料理です。新鮮なキャベツで漬けた漬物は酸味がありシャキシャキと柔らかく食欲をそそり、良質なジャガイモ粉で作った春雨は透明で弾力があり白く輝きます。赤い赤身と白い脂身が交互になったバラ肉は見るだけで食欲をそそります。
凍ったカキと梨：冬になると鉄球や円盤のように硬く凍ったカキと梨が旬を迎えます。ゆっくりかじるか、冷水に浸して氷の殻を取り除いてから一気に食べると、清涼で甘い独特の味わいを楽しめます。
凍菓子：長年、喫茶店で人気の商品です。牛乳、卵白、コーヒー、氷砂糖を原料に作られ、形が豊富で繊細、栄養豊かで甘い味が特徴です。寒ければ寒いほどハルビンの人々は食べたくなり、多くの外地からの観光客を驚かせます。
サンザシの飴がけ：ハルビンの冬の人気グルメで、屋台や街を巡る行商人から購入できます。甘くてサクサクとした食感で胃に優しく、脂っこい料理の濃厚な味を抑え、二日酔いを和らげる効果もあります。多くの観光客が味わい、忘れられない酸味と清涼感を楽しみます。
ソーセージ：ロシア風のヨーロッパスタイルソーセージです。1913 年、アジンビスという職人が、ソーセージ、ドライソーセージ、松の実豚肉煮込み、ティーソーセージなど各種ソーセージの製法を中国に伝えました。伝統的な薪燻製で作られたソーセージは塩っぱすぎず薄すぎず、油っこいがくどくなく柔らかく食べやすいです。芳醇な燻製の香りと鮮やかな色合い、後味が長く残ります。幅広い年齢層が旅行時に携帯するのに最適な携帯食で、ハルビン肉連ソーセージ、チューリンリダオシソーセージ、古ハルビンソーセージが代表的です。
「フレブ」パン：「ハルビンの巨大な蓋型名物」と呼ばれ、「ダリエバ」と呼びます。直径 25 センチ以上、重さ約 2.5 キログラムです。炭火焼きの製法と独特の風味で人々に愛され、ハルビンチューリン集団株式会社の大きなパンが最も有名です。歴史 90 年以上で保存期間が長く持ち運びやすいため、毎日購入のために列ができます。
「シャイケ」パン：小麦粉、ホップ、塩を主原料とし、広葉樹の雑木窯で焼き上げます。薄くて輝く皮、キャラメルの香りの独特な風味、柔らかく食べやすく消化に良いのが特徴です。様々な料理と合わせても独特の風味が損なわれません。人気の無糖主食パンで、ハルビンの名物の一つです。
